“A parte mais demorada do processo de instalação de uma adega é o projeto”, conta Roberto Toshigi Furuta, da Vie du Vin. “O difícil é elaborar um projeto que agrade ao gosto do cliente, já que esse é um trabalho de confiança, muito particular.” O prazo entre a fabricação e a entrega da adega geralmente não passa de 30 dias.

A adega pode ser instalada em qualquer área da residência. A Vie du Vin recomendou a vários clientes instalá-la embaixo de escadas. “Você utiliza um espaço morto e ainda cria um ambiente decorativo.”

Uma vez estocados nas adegas ou caves, os vinhos necessitam de cuidados especiais para que conservem suas propriedades. A temperatura de armazenagem varia conforme o tipo de vinho. Os tintos precisam estar a uma temperatura entre 15ºC e 18ºC, com exceção dos tintos leves, que pedem uma refrigeração maior, de 12ºC, em média.

Já a temperatura ideal para os vinhos brancos, licorosos e leves, é ainda mais baixa: varia entre 10ºC e 11ºC. Como as adegas são projetadas para uma temperatura homogênea, essa variação de refrigeração pode ser obtida mediante o posicionamento estratégico das garrafas.

Vinhos tintos vão na parte superior das prateleiras, seguido abaixo pelos rosés. Já os vinhos brancos e os espumantes devem ser acomodados nas colméias inferiores, pois a tendência é que o ar frio se concentre nessa região.