Bruna Queiroz
Especial para o Diário

Charmosos e símbolos de refinamento, os vinhos representam um mercado em expansão no Brasil – o segundo mercado mundial de marcas importadas. Para atender esse segmento que movimenta no país US$ 100 milhões por ano surgiram empresas especializadas em planejar e fabricar adegas climatizadas que proporcionem o tratamento especial exigido pelos vinhos.

A Art Des Caves, de São Paulo, uma das principais empresas do ramo, iniciou as atividades há 8 anos. A proposta era trazer o prazer da degustação de vinhos para o ambiente familiar.

“Eu trabalhava com exportação de vinhos e, visitando a casa dos clientes, percebia que os locais de guarda eram sempre escondidos. Então, atentei para a necessidade de um projeto que trouxesse a bebida para o convívio da família”, conta Marco Antônio Fernandes, diretor executivo da empresa.

As adegas climatizadas projetadas pela empresa contam com tecnologia avançada. Os termostatos – aparelhos usados para controlar a temperatura do ambiente – podem ser eletrônicos programados ou digitais (com ou sem temperaturas distintas). São instalados também alarmes que identificam quando a porta da adega está aberta, entre outros dispostivos que facilitam a conservação dos vinhos.

A expansão da Art Des Caves, que já entregou mais de 18 mil adegas no país, também foi resultado da política de posicionamento frente ao público consumidor, destinada a ampliar o universo de clientes. “O consumo de vinhos não é mais restrito somente à classe AA. Hoje, pessoas das classes A e B também podem adquirir vinhos e montar sua adega. Nosso papel é fazer com que também tenham acesso a esses sistemas.”

Compressor – Para Daniel Pinto, vice-presidente da Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho, a aquisição de uma adega é essencial para quem deseja guardar a bebida sem perder a qualidade. “É o único jeito de conservar o vinho em boas condições. E essas boas condições só são obtidas artificialmente, fazendo a climatização do ambiente, com um compressor que mantenha a temperatura e umidade do ambiente em valores ideais.”

A Vie du Vin, de Mogi das Cruzes, atua no segmento há 2 anos. Depois de uma fase de reconhecimento de mercado, a empresa começa a decolar. O empresário Roberto Toshigi Furuta traça um perfil do consumidor de seus produtos: “Em geral, o público que opta pelas adegas pertence às classes A ou B e é muito exigente. Já quem adquire as caves são pessoas de classe média ou média alta”.

O atrativo das caves, segundo Furuta, não se retringe ao apenas preço sensivelmente menor (veja matéria nesta página). “Por serem mais compactas, elas são uma opção para os moradores de apartamentos, por exemplo.”

O engenheiro Marcos Nascimento, de São Paulo, confirma a avaliação de Furuta. Nascimento, que já mantinha uma adega na antiga residência, levou em conta a praticidade e incorporou uma cave de metal, com capacidade para 40 garrafas, ao projeto do apartamento que estava construindo, em agosto do ano passado. Como a adega não era climatizada, a escolha da cave também foi motivada pela necessidade de dispor de um ambiente especial para o armazenamento dos vinhos mais nobres, que precisam de regriferação pontual.

“A cave é muito mais prática e é mais barata do que refrigerar uma adega convencional”, justifica o engenheiro, que se declara um apaixonado por vinhos tintos, que somam 150 garrafas de seu estoque.

Silenciosas – Há três anos, a contadora Ana Lúcia Pina, de Valinhos, admiradora dos vinhos tintos e brancos, adquiriu uma cave para compor o ambiente da chácara que estava reformando em Valinhos. “Foi para conservar melhor os vinhos, já que eu gosto da bebida e meus amigos também.”

Em razão da refrigeração, alguns consumidores acreditam que as caves são geladeiras, porém há diferenciações técnicas entre os equipamentos, explica a assessoria de imprensa da Art Des Caves. “As caves não são geladeiras. Apesar de operarem sob o mesmo mecanismo das geladeiras convencionais, há nelas diferenciais como vidros duplos, gases específicos e uma série de outras preparações que a habilitam a armazenar vinhos de forma especial, o que nenhuma geladeira faria.”

Além disso, as caves são silenciosas e não produzem a trepidação típica dos frigobars, o que comprometeria a conservação ideal dos vinhos.